Nuestro Proyecto de Investigación Fun-c-Food explora diversos aspectos de la relación entre los alimentos y la salud. Sus objetivos principales son la obtención y caracterización de nuevos ingredientes alimentarios bioactivos y su aplicación al desarrollo de nuevos alimentos funcionales, apoyados por estudios de biodisponibilidad, actividad biológica y seguridad alimentaria. El proyecto integra actividades de investigación que aprovechan las nuevas herramientas científicas en el campo de la genómica, la transcriptómica, proteómica, metabolómica, metabonómica y nutrigenómica en lo que supone la primera iniciativa para integrar la ciencia de los alimentos y las...