Nuevos Ingredientes de Alimentos Funcionales para Mejorar la Salud

Fun-C-Food.net continúa las actividades del Proyecto Consolider Fun-C-Food en el que investigadores de 17 grupos pertenecientes al CSIC  y a las Universidades Autónoma de Madrid, Complutense, Barcelona, Valencia, Murcia y Salamanca (por encima de 200 investigadores) han estudiado la producción de ingredientes para alimentos funcionales, su efecto fisiológico en humanos y sus mecanismos de acción. Las principales actividades de la red se dirigen a aumentar la visibilidad de los resultados científicos y tecnológicos del proyecto, a la promoción de su internacionalización y la participación en programas de investigación internacionales, a la optimización de los recursos e infraestructuras adquiridas durante el proyecto Consolider, y a la transferencia de conocimiento, productos y procesos a la industria alimentaria. Para alcanzar estos objetivos la red continua actualizando y mejorando la página web del consorcio así como la red FoodOmics, y organiza jornadas de intercambio con empresas para la transferencia de resultados, y reuniones, cursos y talleres, así como dos simposios internacionales sobre este tema.

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Fun-c-Food es un proyecto que cuenta con financiación pública a través del programa Consolider Ingenio del Ministerio de Ciencia e Innovación y tiene una duración de cinco años (2007-2012).

El Proyecto de Investigación Fun-c-Food explora diversos aspectos de la relación entre los alimentos y la salud. Sus objetivos principales son la obtención y caracterización de nuevos ingredientes alimentarios bioactivos y su aplicación al desarrollo de nuevos alimentos funcionales, apoyados por estudios de biodisponibilidad, actividad biológica y seguridad alimentaria.

Fun-c-Food incorpora 17 equipos de investigación de distintas universidades españolas y centros públicos de investigación CSIC, lo que proporciona un valor añadido ya que permite el establecimiento de sinergismos entre investigadores de áreas complementarias. La vinculación de Fun-C-Food con la Industria viene plasmado a través de una Plataforma Industrial que aúna empresas agroalimentarias y biotecnológicas y cuyo principal papel es el de servir de eje de transferencia de tecnología.